農(nóng)殘快篩是對農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留的微量或痕量分析，必須采用高靈敏度的檢測技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)。自20世紀(jì)50年代，各國科學(xué)家就開始研究農(nóng)藥殘留的檢測方法。常規(guī)的農(nóng)殘快篩方法有光譜法、酶抑制法和色譜法等。

　　光譜法：光譜法是根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥中的某些官能團(tuán)或水解、還原產(chǎn)物與特殊的顯色劑在特定的環(huán)境下發(fā)生氧化、磺酸化、絡(luò)合等化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特定波長的顏色反應(yīng)來進(jìn)行定性或定量測定。檢出限在微克級。它可直接檢測固體、液體及氣體樣品，對樣品前處理要求低、環(huán)境污染小，分析速度快。但是，光譜法只能檢測一種或具有相同基團(tuán)的一類有機(jī)磷農(nóng)藥，靈敏度不高，一般只能作為定性方法。

　　酶抑制法：酶抑制法是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常神經(jīng)傳導(dǎo)，使昆蟲中毒致死這一昆蟲毒理學(xué)原理進(jìn)行檢測的。根據(jù)這一原理，通過將特異性抑制膽堿酯酶(ChE)與樣品提取液反應(yīng)，若ChE受到抑制，就表明樣品提取液中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。

　　色譜法：色譜法是農(nóng)殘快篩的常用方法之一，它根據(jù)分析物質(zhì)在固定相和流動相之間的分配系數(shù)的不同達(dá)到分離目的，并將分析物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換成易被測量的電信號(電壓、電流等)，然后送到記錄儀記錄下來的方法。主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。

　　農(nóng)殘快篩不管采用什么方法，對兩次平行測定的結(jié)果都有精密度的要求，部分檢測機(jī)構(gòu)的檢測原始記錄中，沒有列此項(xiàng)內(nèi)容。沒有精密度的要求，就無法判定測定的兩個(gè)平行結(jié)果是否能滿足方法精密度規(guī)定的要求，如果超過方法精密度的要求，該測定結(jié)果就應(yīng)當(dāng)重做。