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連載一：農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)控制，誰(shuí)來(lái)做源頭把控？連載一：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，誰(shuí)來(lái)做源頭把控？連載二：提高農(nóng)殘超標(biāo)合格率，怎么做源頭把控？連載三：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，怎么從源頭降低農(nóng)殘不合格率？連載四：農(nóng)殘質(zhì)譜快檢方案，降低農(nóng)殘不合格率的應(yīng)用案例獸殘質(zhì)譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案食品安全無(wú)小事，食品安全監(jiān)管要從源頭入手。近期，我們將結(jié)合食品安全監(jiān)管中的實(shí)際案例，分析怎么從源頭降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)？從源頭把控食品安全，保護(hù)了誰(shuí)的利益？增加了誰(shuí)的成本？下面案例摘自“國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管...

隨著人們對(duì)動(dòng)物源食品由需求型向質(zhì)里型的轉(zhuǎn)變，動(dòng)物源食品中的獸殘風(fēng)險(xiǎn)己逐漸成為人們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。食品添加劑和污染物聯(lián)合有關(guān)委員會(huì)從20世紀(jì)60年代起開始評(píng)價(jià)有關(guān)獸藥殘留的毒性，為人們認(rèn)識(shí)獸藥殘留的危害及其控制提供了科學(xué)依據(jù)。結(jié)合國(guó)內(nèi)外的研究資料，本文針對(duì)獸藥殘留產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行闡述。長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定里時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體腎臟的損傷；氯雷素的超標(biāo)可引起致命的“灰嬰綜合征”反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成人的再生障礙性...

研究發(fā)現(xiàn)許多獸藥具有致癌、致畸、致突變作用。我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭?dòng)物源性食物中，如果這些藥物的殘留量超標(biāo)無(wú)疑會(huì)對(duì)人類產(chǎn)生潛在的危害。獸殘快檢面臨著諸多挑戰(zhàn)。下面作簡(jiǎn)單的分析加以說(shuō)明：1.種類繁多(常見20多大類，200多種藥物)，理化性質(zhì)各異；2.樣品類型復(fù)雜多樣:肌肉，內(nèi)臟，乳制品，蛋制品，蜂產(chǎn)品，水產(chǎn)品.，飼料及加工制品等；3.殘留濃度水平低(μg/kg)，基質(zhì)干擾大，在樣品基質(zhì)中分布存在形態(tài)各異(如與蛋白結(jié)合態(tài)形式存在)，樣品處理需要酶或酸水解等；4.監(jiān)測(cè)國(guó)內(nèi)外法規(guī)非常嚴(yán)格，...

隨著人們對(duì)動(dòng)物源食品由需求型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變,動(dòng)物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為人們關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。食品添加劑和污染物聯(lián)合專家委員會(huì)從20世紀(jì)60年代起開始評(píng)價(jià)有關(guān)曾藥殘留的毒性，為人們認(rèn)識(shí)獸藥殘留的危害及其控制提供了科學(xué)依據(jù)。結(jié)合國(guó)內(nèi)外的研究資料，本文針對(duì)獸殘風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行闡述。獸藥殘留是指給動(dòng)物使用藥物后蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動(dòng)物性食品中任何可食部分的殘留。廣義上的藥物殘留除了由于防制疾病的藥物外，也包括藥物...

將GC-MSMS/LC-MSMS技術(shù)結(jié)合的農(nóng)殘快檢方法，以便捷、高選擇性及高靈敏度等特點(diǎn)深受廣大檢測(cè)者歡迎。但隨之而來(lái)的每天高達(dá)數(shù)千多個(gè)數(shù)據(jù)的分析與處理，對(duì)檢測(cè)柱和使用者是非常大的挑戰(zhàn)。如何提高方法耐用性、快速回升檢測(cè)柱性能及更有效率地處理數(shù)據(jù)來(lái)突破農(nóng)殘快檢遇到的“中梗阻”問題，是農(nóng)殘方法包是否有效的硬核拷問，也是使用者的后顧之憂。方法耐用性：分析保護(hù)劑方案，提高了方法耐用性，不必頻繁維護(hù)進(jìn)樣口及離子源，有效抑制基質(zhì)效應(yīng)，改善部分農(nóng)殘方法學(xué)指標(biāo)，成本很低；回升儀器性能：可選“...

農(nóng)殘快篩是守護(hù)農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵所在。如果沒有快速、準(zhǔn)確可靠的篩查檢測(cè)技術(shù)，就很難真正實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)和流通的全過程控制。檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品對(duì)食品生產(chǎn)和流通的全過程起著“眼睛”的作用。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人和生物危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。查得出才能防得住，農(nóng)藥殘留快速篩查和鑒定是管控農(nóng)藥施用量、保障農(nóng)產(chǎn)品安全的重要一步。近年來(lái)，氣相色譜(GC)、液相色譜(HPLC)、氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(LC-MS/MS)、酶...